Olá, entusiastas de assar! Como fornecedor de papel de panificação, recentemente tenho recebido várias perguntas sobre como o papel de cozimento se compara contra a folha de alumínio no mundo do cozimento. Então, pensei em dividi -lo para você nesta postagem do blog.
Primeiro, o que é papel de panificação?
O papel de cozimento, também conhecido como papel manteiga, é um tipo de papel que foi tratado como não - resistente ao palito e pelo calor. Vem de várias formas, como oPapel de cozimento de silicone redondo não branqueadoe oRolo de papel de assadeira de silicone branco. Esse material é ótimo para formar lençóis, panelas de bolo e até para fazer sacos de confeitaria.
E folha de alumínio?
A folha de alumínio é uma folha fina de metal de alumínio. Você pode encontrá -lo em rolos, como oRolo de papel alumínio. É super versátil e pode ser usado para embrulhar alimentos, cobrir pratos no forno e até para algumas técnicas criativas de panificação.
Propriedades não - Stick
Uma das maiores vantagens do papel de panificação é a sua natureza não -stick. Quando você usa papel de cozimento, seus assados praticamente deslizam para a direita. Esteja você fazendo biscoitos, muffins ou um bolo chique, você não precisará se preocupar com eles grudando na panela. Você pode dizer adeus aos pedaços irritantes de bolo ou biscoito que são deixados para trás na panela.
A folha de alumínio, por outro lado, não é naturalmente não - stick. Pode ser necessário lubrificar com manteiga ou óleo para evitar a aderência. E mesmo assim, pode não funcionar tão bem quanto o papel de cozimento. Às vezes, a folha untada ainda pode causar um pouco de aderência, especialmente com guloseimas pegajosas ou pegajosas.
Distribuição de calor
O papel de cozimento faz um bom trabalho de distribuição de calor uniformemente. Ajuda a evitar pontos quentes no forno, para que seus assados cozinhem de maneira mais uniforme. Isso é especialmente importante quando você está fazendo coisas como cookies, onde o cozimento desigual pode levar a algum acabamento - feito e outros abaixo.
A folha de alumínio é um grande condutor de calor. Ele pode transferir o calor rapidamente para a sua comida, o que pode ser uma vantagem em alguns casos. Por exemplo, se você está tentando obter uma crosta agradável e crocante em um assado ou uma torta, a folha de alumínio pode ajudar a acelerar o processo. No entanto, também pode causar aquecimento desigual em algumas situações. As bordas da folha podem ficar mais quentes que o meio, o que pode resultar em alimentos desigualmente cozidos.
Limpar
Limpar depois de usar papel de cozimento é uma brisa. Quando terminar de assar, você apenas se esquiva do papel e jogá -lo fora. Não há necessidade de esfregar uma panela suja, o que economiza muito tempo e esforço.
A limpeza da folha de alumínio pode ser um pouco mais aborrecida. Se a sua comida grudou na folha, pode ser necessário absorver a água com sabão e esfregá -la para limpá -la. E se você o usou para embrulhar algo oleoso, ele pode deixar um resíduo difícil de remover.
Problemas de saúde
O papel de cozimento é geralmente considerado seguro para o cozimento. A maioria dos documentos de panificação é feita de materiais naturais e é tratada com silicone de grau de alimento, que não é tóxico.
A folha de alumínio, embora seja usada em cozinhas há décadas, levantou alguns problemas de saúde. Há algumas evidências de que pequenas quantidades de alumínio podem lixiviar os alimentos quando estão cozidos com papel alumínio, especialmente ao cozinhar alimentos ácidos ou picantes. Embora a quantidade de alumínio que as lixiviadas seja geralmente pequena, algumas pessoas preferem evitar que estejam do lado seguro.
Custo
O papel de cozimento pode ser um pouco mais caro que o papel alumínio, especialmente se você estiver usando papel de alta qualidade e não branqueado. No entanto, quando você considera o tempo e o esforço que economiza em limpeza - e as melhores propriedades que não são de stick, pode valer o custo extra.
A folha de alumínio é relativamente barata, especialmente quando você a compra a granel. É uma opção orçamentária - amigável para muitos padeiros e cozinheiros.
Impacto ambiental
O papel de cozimento geralmente é mais amigável ao meio ambiente do que a folha de alumínio. Muitos papéis de panificação são feitos de materiais reciclados e são biodegradáveis. Quando você os joga fora, eles quebram com o tempo sem causar muito danos ao meio ambiente.
A folha de alumínio é feita de um recurso não renovável. É preciso muita energia para produzir papel alumínio e não se decompõe facilmente em aterros sanitários. Embora a folha de alumínio possa ser reciclada, nem todas as instalações de reciclagem a aceitam, então muito disso acaba no lixo.
Qual você deve escolher?
Se você está procurando uma opção não - fácil, fácil - para limpar, é ótima para a maioria das tarefas de panificação, o papel de panificação é o caminho a percorrer. É perfeito para fazer biscoitos, bolos e outras guloseimas.
Se você precisar transferir calor rapidamente ou está fazendo algo como assar um grande pedaço de carne, a folha de alumínio pode ser uma escolha melhor. Também é uma boa opção se você estiver com um orçamento apertado.
Em conclusão, o papel de cozimento e a folha de alumínio têm seus prós e contras. Como fornecedor de papel para assar, obviamente tenho um ponto fraco para assar papel, mas também reconheço que a folha de alumínio tem seus usos.
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Referências
- "The Science of Baking", de Peter Reinhart
- "Kitchen Companion: The All - Fore Fore Manual for Home Cooks", de Sharon Tyler Herbst
